Cá dứa là cá gì?
Cá dứa là loài cá nước ngọt thuộc họ cá da trơn, thường có nhiều ở khu vực Nam Bộ và đồng bằng sông Cửu Long. Cá dứa có thành phần dinh dưỡng cao nên được nhiều người ưa chuộng, và có giá trị kinh tế lớn nên cá dứa đóng góp đáng kể vào ngành nông nhiệp thuỷ sản của Việt Nam.
Giới thiệu về cá dứa 1 nắng
Khô cá 1 nắng là món ăn thường thấy ở miền nam, đặt biệt là miền tây nam bộ, trong đó cá dứa 1 nắng là một trong những đặc sản nổi tiếng ở đây. Hôm nay Đặc Sản Chính Gốc sẽ cùng bạn tìm hiểu món ăn dân đậm chất Nam Bộ dã này nhé.
Cá dứa trong tự nhiên rất ít nên bạn không thể tìm mua được cá dứa tự nhiên, hiện tại trên thị trường chủ yếu vẫn là cá dứa được nuôi theo hình thức nuôi trồng thuỷ sản. Khi cá dứa đã đạt trọng lượng nhất định sẽ được người nuôi thu hoạch, cá dứa sau khi thu hoạch đa phần được xuất khẩu, số còn lại được bán trong nước và làm nhiều món, trong đó có món khô cá dứa 1 nắng cực kỳ bén khách.
Cách làm khô cá dứa 1 nắng
Cá dứa tươi khi đem về sẽ được người thợ làm cá rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, mổ bụng và làm sạch phần ruột, ngâm qua nước muối pha loãng trong vài giờ rồi đem phơi dưới nắng đúng 1 ngày, sau đó hút chân không rồi đem cấp đông. Cá dứa 1 nắng cấp đông có thời hạn sử dụng đến 6 tháng.
Trên thị trường có rất nhiều loại cá người bán nói là cá dứa 1 nắng, quảng cáo với khách hàng là cá dứa 1 nắng, nhưng không phải là cá dứa 1 nắng, có thể đó là cá ba sa hoặc cá tra, 2 loại cá này có giá trị dinh dưỡng thấp hơn so với cá dứa thật, có giá thấp hơn và thịt cũng không ngon bằng cá dứa thật. Vì thế Đặc Sản Chính Gốc sẽ gợi ý cho bạn
Cách phân biệt cá dứa 1 nắng thật và giả cực kỳ chính xác
Với cá dứa thật, sóng lưng có màu đen sáng bóng, có 2 sọc đen 2 bên hông chạy dọc từ phần mang cá đến phần đuôi cá. Bụng cá dứa thật có màu trắng sáng, thân cá thon dài, đầu cá nhọn. Vi cá dứa thật ngắn, đều và có màu hồng nhạt.
Bên dưới lớp da của cá dứa 1 nắng không có lớp mỡ, phần thịt có màu hồng nhạt và đều. Mỡ của cá dứa 1 nắng thật rất ít, đa số chỉ tập trung ở phần bụng.
Sau khi lựa chọn và mua được đúng cá dứa 1 nắng thì bạn cần bảo quản cho đúng cách. Đặc Sản Chính Gốc sẽ hướng dẫn bạn
Bảo quản cá dứa 1 nắng đúng cách
Khi mua về khô cá dứa 1 nắng thường nguyên con, bạn cắt làm đôi dọc theo phần bụng cá, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ(như hình bên dưới), bỏ vào hộp nhựa rồi đậy kín nắp, để vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông. Bằng cách này bạn có thể bảo quản cá dứa 1 nắng được đến 6 tháng.
Lúc cần dùng bạn lấy cá dứa 1 nắng để bên ngoài ở nhiệt độ thường từ 5 phút đến 10 phút cho cá rã đông(Lưu ý: để cá rã đông tự nhiên, không rửa bằng nước). Đặc Sản Chính Gốc sẽ gợi ý cho bạn
Các món ngon làm từ cá dứa 1 nắng
1. món cá dứa 1 nắng chiên
Mình làm khẩu phần cho 2 người ăn nhé. Bạn cần chuẩn bị 0,5kg cá dứa 1 nắng(thường là 1/2 con), một cái chảo nhỏ, 1 chai dầu ăn, 1 củ hành tím thái thành từng lát mỏng, 1 chén nước mắm ớt tỏi tuỳ khẩu vị, vài trái ớt thái lát, 1 trái xoài keo đã bào sẵn thành sợi và 1 ít rau thơm ăn cho hấp dẫn.
Đầu tiên bạn bắt chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa chờ cho chảo nóng đều. Tếp theo cho dầu vào chảo chờ dầu nóng và sôi, bạn canh mức dầu trong chảo sao cho lát cá dứa vừa ngập dầu là được. Bỏ hành tím đã thái lát vào phi thơm, khi thấy hành tím vừa chuyển qua màu vàng là với bỏ liền(không để hành tím chuyển qua màu đen nhé). Tiếp tục cho từng lát cá dứa 1 nắng vào chảo dầu chờ một xíu cho lát cá dứa chuyển màu vàng rồi trở lát cá cho chín đều là được. Khi cá dứa đã chín đều thì bạn vớt ra để ráo dầu rồi dùng thôi.
Món cá dứa 1 nắng chiên này ăn cùng cơm nóng kèm xoài bào, vài lát ớt và vài lá rau thơm và y như rằng hết cơm. Đừng quên chén nước mắm ớt tỏi đã kỳ công chuẩn bị từ đầu nhé. Mình cực kỳ thích món này.
2. Món cá dứa 1 nắng nướng
Món này mình cũng làm khẩu phần cho 2 người ăn nè. Bạn cần chuẩn bị 0,5kg cá dứa 1 nắng đã cắt khúc hoặc để nguyên 1/2 con điều được, 1 bịch than củi hoặc có dụng cụ nướng không dầu không khói thì càng tốt, một chén nước mắm ớt tỏi tuỳ khẩu vị, 1 trái xoài keo đã bào sợi, vài trái ớt thái lát và 1 ít lá rau thơm(rau húng, rau quế,...).
Bạn cũng biết rồi đó, đầu tiên muốn nướng được thì mình cần phải đốt than trước, với than củi bạn cần phải cho than cháy hết lửa hết khói, than chuyển qua màu đỏ rồi mới để cá dứa 1 nắng vào nướng nhé. Còn đối với thiết bị nướng chuyên nghiệp thì bạn chỉ cần găm điện và chờ nóng lên là nướng thôi. Khi nướng bạn nhớ trở đều tay để cá dứa không bị cháy và chín đều là được.
Khi cá nướng đã chín thì bạn thưởng thức như món cá dứa chiên phía trên ý.
Với mình khô cá dứa 1 nắng làm 2 món chiên và nướng trên là ngon nhất(ý kiến cá nhân..., hì).
Ngoài 2 món trên bạn có thể làm món cá dứa 1 nắng nấu canh chua, cá dứa 1 nắng kho tộ,... cũng ngon không kém.
Mua cá dứa 1 nắng hàng thật chính gốc ở đâu?
Bạn có thể mua cá dứa 1 nắng đặc sản chính gốc Cần Giờ tại cửa hàng Đặc Sản Chính Gốc ở địa chỉ 66 Đường số 5, Khu Dân Cư Công Đoàn, Khu Phố 9, Phường Trường Thọ, Thành Phố Thủ Đức, Thành Phố Hồ Chí Minh, hoặc liên hệ điện thoại/zalo: 0394116803 để được giao cá dứa 1 nắng tận nơi.
Cá dứa 1 nắng tại Đặc Sản Chính Gốc có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng nên bạn hoàn toàn có thể yên tấm về chất lượng sản phẩm. Tại Thành Phố Hồ Chí Minh bạn sẽ được giao cá dứa 1 nắng trong 2 giờ hoặc trong ngày tuỳ theo địa chỉ và khoản cách, nếu địa chỉ của bạn ở Thành Phố Thủ Đức thì sẽ nhận được cá dứa 1 nắng trong 1 giờ từ lúc đặt hàng.
Khi giao hàng, cá dứa 1 nắng của Đặc Sản Chính Gốc sẽ được gói cẩn thận bằng túi giấy và bọc bên ngoài bằng thùng carton. Bạn nhận hàng không đúng mô tả, và sản phẩm không đúng chất lượng thì hoàn toàn được đổi trả miễn phí.
Các loại khô cá dứa 1 nắng
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại khô cá dứa 1 nắng không rõ nguồn gốc, có cả những loại cá dứa 1 nắng được làm giả từ cá ba sa, cá tra. Trong đó có 3 loại chính đang được bán nhiều gồm có:
Loại thứ nhất: là cá dứa 1 nắng giả được làm từ cá tra hoặc cá ba sa, loại này có giá bán rất rẻ dưới 200.000/kg và thường được người bán giới thiệu là cá dứa 1 nắng nuôi hay cá dứa 1 nắng nước ngọt.
Loại thứ hai: là cá dứa 1 nắng thật nuôi bè, loại này có nhiều nhất trên thị trường và có giá dao động từ 350.000/kg đến 450.000/kg và được tìm mua nhiều nhất.
Loại thứ ba: là cá dứa 1 nắng tự nhiên, loại này rất hiếm, gần như là không có, vì cá dứa tự nhiên tươi đã lên đến tiền triệu, có bao nhiêu thì các nhà hàng đã đặt mua hết rồi nên không thể có để làm cá dứa 1 nắng được.
Có một số cửa hàng dùng cá dứa nuôi gắn mác cá dứa tự nhiên để dễ bán và bán được giá cao, nên người mua cần phân biệt.
Cá dứa tự nhiên với cá dứa nuôi thì kẻ 8 lạng người nửa cân nên mới ăn bạn khó có thể phân biệt được, phải người sành ăn hoặc dân nuôi đánh bắt dứa mới phân biệt được.
