Giới thiệu về con cá Trích
Cá Trích sống ở biển, có khích thước tuy nhỏ nhưng có hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt Thịt cá Trích giàu Omega-3 giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tốt cho trí não.
Thân cá Trích dài, mỏng thịt, vảy có màu bạc lấp lánh. Cá này thường sống thành từng đàn lớn ở gần mặt nước.
Thịt cá Trích thơm và có vị béo đặt trưng. Điểm trừ duy nhất là cá có nhiều xương nhỏ và nhiều vảy.
Thịt cá Trích cũng giàu vitamin D và B12, cần thiết cho xương khớp và hệ thần kinh.
Cá Trích thường được làm nhiều món, trong đó phải kể tới như: Gỏi cá Trích, cá Trích nướng, cá Trích hun khói, cá Trích chiên, cá Trích ngâm dầu,...
Mẹo chọn cá Trích tươi là mắt cá phải còn trong suốt(không bị đỏ hay đục), mang cá màu đỏ tươi không có mùi lạ, thân cá có độ đàn hồi tốt, vảy còn ánh bạc và bám chặt vào thân.
Có 1 điểm cực kỳ thú vị là ở cá nước Bắc Âu, cá Trích được coi là biểu tượng của sự thịnh và may mắn. Họ thường ăn cá Trích vào đêm giao thừa để cầu chúc 1 năm mới bình an và suôn sẻ.
Cách làm cá Trích rim rục xương
Cá Trích sống ở tầng mặt nước gần bờ nên thường được đánh bắt bởi Ghe Pha Đèn hoặc Ghe Lưới Rút vào ban đêm rồi đem vô cảng vào sáng hôm sau.
Sau khi đem về, cá Trích sẽ được làm sạch để loại bỏ đầu, đuôi, vảy, ruộc, rồi được rửa sạch lại bằng nước biển.
Sau đó, cá Trích tươi làm sạch ở trên, được đem ướp cùng gia vị là dầu ăn, mắm, đường, hạt nêm, ớt, tỏi, hành, bột nghệ, màu điều trong 1 giờ.
Cá Trích sau khi được ướp thấm, sẽ được đưa lên bếp rim nhỏ lửa từ 3 giờ đến 5 giờ tuỳ size cá.
Khi cá đã mềm rục xương, thì tắt lửa rồi chờ cũng 3giờ đến 5giờ là cá nguội.
Sau khi cá nguội thì sẽ được cho vào hủ, hàn seal, dán nhãn là thành phẩm.
