Mắm ruốc là gì?
Mắm ruốc là loại mắm được làm từ con ruốc hay còn gọi là con tép sống ở vùng nước mặn. Mắm ruốc khác với mắm tôm, mắm ruốc không có mùi tanh như mắm tôm và mắm ruốc cũng được sử dụng nhiều hơn mắm tôm. Mắm ruốc thường đường được dùng để chấm trái cây như xoài, ổi, cốc, khế... mắm ruốc dùng để nấu bún bò, xào thịt ba rọi,... Mắm ruốc là thức chấm gắn liền với người dân miền trung, có các thương hiệu mắm ruốc nổi tiếng như: mắm ruốc Huế, mắm ruốc Dì Cẩn Đà Nẵng,...
Giới thiệu về mắm ruốc Dì Cẩn
Mắm ruốc Dì Cẩn là loại mắm ruốc chà, đã được lọc bỏ phần vỏ, chỉ lấy phần thịt, mắm ruốc Dì Cẩn rất mịn có thể ăn liền mà không cần phải thêm gia vị. Mắm ruốc Dì Cẩn là một trong những đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng được rất nhiều khách du lịch trong và ngoài nước tìm mua.
Mắm ruốc Dì Cẩn bán ở đâu?
Mắm ruốc Dì Cẩn Đà Nẵng đang được cửa hàng Đặc Sản Chính Gốc phân phối với giá 90.000/hộp 0,5kg. Quý khách hàng có thể đến mua tại địa chỉ 66 đường số 5, khu phố 9, Trường Thọ, Thủ Đức, Thành Phố Hồ Chí Minh hoặc gọi số điện thoại 0394116803 để được giao mắm ruốc tận nơi.
Cách làm mắm ruốc
Mắm ruốc được làm bằng cách: người ta chọn ruốc tươi con nhỏ rửa sạch để ráo nước, đem xào sơ với một ít muối hạt. Để vài giờ cho ruốc ngấm muối rồi rải đều ra nong nia, phơi chừng một giờ rồi cho vào cối đá quết thật nhuyễn với muối trắng mịn theo công thức riêng. Xong đổ ra rổ có lỗ nhỏ li ti, bên dưới lấy thau hứng nước ruốc rong xuống. Bịt kín miệng Thau để chừng 10 ngày, mắm lên men, thấy ruốc từ màu tím bầm chuyển sang màu đỏ tươi và dậy mùi thơm là mắm đã chín, ăn được. Muốn ruốc thật thơm ngon cần thêm gia vị. Gia vị chủ yếu của mắm ruốc là gừng, riềng giã nhỏ, vắt một ít nước chanh là vừa. Mắm ruốc để ăn không với cơm cũng ngon. Muốn chấm rau, cho thêm ít nước sôi hoặc nước cơm cho loãng ra là có một thứ nước chấm rất đặc trưng của vùng biển.
Cách bảo quản mắm ruốc
Trên thân hủ mắm ruốc có in ngày sản xuất, khi mua về nếu để mắm ruốc ở nhiệt độ thường thì mắm ruốc sẽ có thời hạn sử dụng là 6 tháng, nếu để ngăn mát tủ lạnh thì mắm ruốc sẽ có thời hạn sử dụng lên đến 12 tháng. Khi dùng bạn lấy muỗng sạch vớt mắm ruốc ra chén(bạn vớt vừa đủ dùng thôi, nếu dùng còn dư bạn bỏ đi, đừng cho lại vào hủ sẽ làm cho mắm còn trong hủ nhanh hư), rồi thêm gia vị theo ý muốn.
Sử dụng mắm ruốc như thế nào?
Mắm ruốc thường được dùng nhiều nhất là kho thịt ba rọi, món này đa số ai cũng đã từng thưởng thức dù ít hay nhiều. Người miền trung hay dùng mắm ruốc để nấu bún, nước của bùn bò có xíu mắm ruốc sẽ có mùi vị rất đặc biệt. Mắm ruốc còn được dùng làm nước chấm trái cây cho những tín đồ yêu thích xoài, cóc, khế, ổi.
